Burger patate douce, champignons, sauce "cancoillotte"

Encore un burger sans viande ? Pffff...... hé oui sur ce blog ils sont tous sans viande mais qui osera dire que celui ci n'est pas appétissant ? 

    

Maintenant que vous bavez j'ai toute votre attention pour dévoiler la recette ! 

   Déjà dans un burger, il y a...... un bun à la fois croquant sur le dessus et moelleux à l'intérieur. 

   J'ai utilisé des buns à la mélasse fait maison, tous chauds sortis du four.

Ensuite il y a une garniture consistante : des champignons bruns et une tranche de patate douce marinés et grillés. 

Couper une tranche de patate douce d'1.5 cm d'épaisseur, retirer le pied et entailler le chapeau de 3 champignons bruns par personne, les faire mariner sur toute les faces pendant 15 min dans 2 cs d'huile d'olive, 2 cc de sauce soja, 1 cc de sucre de canne, 1 cs de jus de citron. Griller à la poêle ou au barbecue les champignons et les tranches de patate douce préalablement marinés. 

Et le must du must dans un burger est bien sûr une sauce onctueuse et réconfortante, ici de la "cancoillotte" végétale (recette issue du livre de Marie Laforet, "Fromages végan") qui est ma chouchoute en ce moment.

 Voici également une autre version de ce burger avec du fromage de chèvre à la place de la "cancoillotte"

Feuilleté Poivrons, tomate et graines de tournesol

Aujourd'hui, je vous présente une recette assez simple et rapide à cuisiner pour les soirs de pas trop de temps où l'on préfère buller dans le jardin que rester en cuisine ....


Ingrédients pour 2 feuilletés :
 - 1 demi rouleau de pâte feuilletée
 - 2 petites tomates
 - 1 demi poivron rouge
 - 1 demi poivron vert
 - 1 poignée de graines de tournesol
 - une bonne huile d'olive
 - 1 pincée de papika
 - 1 pincée de curcuma
 - sel et poivre


Faites revenir les graines de tournesol à sec dans une poêle sur feu doux, pendant ce temps coupez les poivrons et les tomate en assez petits morceaux. Une fois que les graines commencent à sentir, réservez les, le but est de les torréfier un petit peu, pas de les laisser brûler...
Faites revenir les poivrons à la poêle avec 1 CS d'huile d'olive et les épices pendant 5 minutes puis ajoutez les tomates et continuez la cuisson encore 5 minutes de plus. Arrêtez la cuisson et ajoutez les graines de tournesol.
Coupez une demie pâte feuilletée en 2 quarts de cercles puis déposez y le mélange poivrons- tomates et refermez joliment la pâte feuilletée. Enfournez pour 15 minutes à 180°C et dégustez avec une salade bien assaisonnée !

Peas in guacamole - Guacamole aux petits pois

Une nouvelle très intéressante apprise en regardant le journal télé : Les petits pois dans le guacamole ça le fait pas, même pour Barack Obama !

Outre atlantique cette nouvelle a fait frémir dans les chaumières, une journaliste du New york time à osé publier une recette de guacamole comportant des petits pois pour proposer une alternative à la crise de l'avocat.

Heureusement qu'à chaque fois que nous revisitons une recette sur un blog ou dans nos cuisines ça ne prend pas une ampleur nationale sinon pour répondre à la question qui agite l'Amérique : 

le guacamole c'est bon, les petits pois aussi, pourquoi ne pas associer les deux ? 

    Peut être qu'un jour quelqu'un aura l'audace de proposer un burger sans viande ? 

For ou against peas in guacamole, write a comment ? 

Et vous pour ou contre les petits pois dans le guacamole, réagissez en commentaire ?

Quinoa, mon Papa ne t'aime pas !

Le titre est assez explicite, mon père m'a dit récemment "le quinoa c'est pas bon", c'est vrai que juste cuit à l'eau et pas fort égoutté c'est pas sensationnel mais un peu travaillé, ça change tout !
Vont suivre une série de recettes au quinoa sucrées et salées et même pas fades (enfin j'espère.....)

Salades gourmandes au Quinoa

Quinoa - Tofu fumé- Tomate - Poivron Jaune - Poivron Marocain - Roquette -  Oignon Nouveau- Cacahuètes - Huile de Sésame toasté

Quinoa - Haricots Rouges - Concombre - Champignon -  Tomate - Roquette - Oignon Nouveau - Olives - Huile de Noix - Jus de citron

Omelette sans casser des oeufs !

Une omelette sans casser des œufs ce n'est pas une omelette ? Non ? On va dire alors que c'est plutôt une grosse crêpe à la farine de pois chiches et aux légumes râpés mais c'est tout aussi bon !

Pour 2 personnes : 

 - 150 g de farine de pois chiches

 - 30 cl d'eau 

 - 3 CS de noix de coco râpée

 - 2 oignons émincés

 - 1 carotte coupée en lamelles

 - 1 CS de curcuma

 - 1 CS de piment doux

 - 1/2 CC de noix de muscade rapée

 - 1/2 CC de coriandre en poudre

 - 2 pincées de poivre noir

 - 2 pincées de sel

 - huile d'olive

Faites revenir les oignons émincés et la carotte coupée en lamelle dans l'huile d'olive avec la noix de coco râpée. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche ainsi que les épices puis ajouter l'eau pour former une pâte à crêpe un peu épaisse. Ajouter les légumes encore croquants à la pâte et bien mélanger pour les répartir. Huiler une grande poêle et y faire cuire la pâte en une seule fois comme une crêpe épaisse 5 minutes de chaque côtés. 

Lasagnes d'été

Pour 2 personnes : 

- 40 g de protéines de soja

- 20 g de flocons de soja

- 1 aubergine

- 1 carotte 

- 1 gros champignon de Paris

- 1 oignon

- 4 feuilles de sauge

- 1/2 cube de miso brun

- du coulis de tomates ou 2 tomates fraîches

- huile d'olive

- Pâtes à lasagnes en plaque

- Béchamel végétale

 Faire revenir les légumes (sauf les tomates) coupés en petit dés dans l'huile d'olive et pendant ce temps là réhydrater les protéines et flocons de soja avec le miso dans 5 fois leur volume d'eau chaude pendant 10 minutes.

 Ajouter le soja et le jus au miso restant aux légumes  ainsi que les tomates concassées ou le coulis de tomate et les feuilles de sauge, saler et poivrer.  Pendant que les légumes continuent de cuire vous pouvez préparer votre béchamel.

Alterner les couches de légumes, béchamel et pâtes en finissant par un couche de béchamel puis enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que la béchamel commence à dorer.

BON APPÉTIT ! 

Chou farci aux légumes de Printemps

BON APPETIT !

Rien de tel qu'un petit chou farci pour savourer les légumes de Printemps

Ingrédients pour 2 personnes :
un petit Chou vert tout tendre
2 champignons blancs
50 g de haricots blanc cuits
100 g de tofu fumé
du persil frais haché
du bouillon maison ou 1 cube de bouillon végétal

Comment faire ?

-  Couper finement les champignons et le tofu fumé, les mélanger délicatement avec les haricots blancs et le persil haché, saler, poivrer.
- Détacher délicatement 4 feuilles de chou par personnes, les disposer en étoiles de façon à obtenir un "récipient" et disposer la farce dessus. 

- Replier les bords des feuilles de façon à fermer les papillotes de chou et attacher le tout serré avec de la ficelle de cuisine.

- Délayer le bouillon dans de l'eau bouillante puis y cuire les choux farcis pendant 20 minutes. Égoutter et servir bien chaud.

J'ai profité pour cuire dans le même bouillon des tronçons de carottes et le reste des feuilles de chou.

Pour un plat complet, vous pouvez accompagner le chou farci de carottes cuites dans le bouillon du chou et de céréales.

Tunisie

Un superbe concours avec le Blog Evasion culinaire : le principe est simple, vous avez jusqu'au 20 avril pour réaliser des recettes de ce blog et ce ne sont pas les bonnes choses qui manquent... 

Plus d'info ici : http://www.evasion-culinaire.com/concours-de-cuisine-lot-s…/

Comme beaucoup de recettes me tentaient j'ai décidé d'en réaliser pas UNE ni DEUX mais TROIS !
Au menu Loubia Algérienne, Pissaladière Végétarienne, et une première tentative de Baghrir express (Pas tout le même jour sinon...)

Voilà les liens des recettes pour que vous puissiez les retrouver plus facilement et place aux photos :

Evasion-culinaire - Pissaladière
Evasion-culinaire - Loubia-oignons-tomates
Evasion-culinaire - Baghrir-express

HOUMOUS DE POIS CHICHE EN MODE PLATEAU APERO

Participation au concours du blog "Saveurs d'ailleurs" : 

http://saveursdailleurs.over-blog.com/…/saveurs-d-ailleurs-…

Houmous de pois chiche : 

250 g de pois chiches
4 c. à soupe de tahin (crème de sésame)
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée ou de 1 c. à café d'ail en poudre
1 goutte d'huile essentielle de coriandre ou 1 c. à soupe de coriandre hachée en saison

- Mixer tous les ingrédients puis ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. 

- Saler et poivrer, mixer à nouveau et c'est prêt !

        Pour un apéritif gourmand et sain vous pouvez accompagner l'houmous de petites choses à tremper dedans : par exemple des jeunes feuilles d'endive et des tartines croustillantes au seigle. 

Les carottes râpées arrosées d'un filet de jus d'orange, salées et poivrées ainsi que la mâche apportent une petite touche de fraîcheur et transforment cet apéritif en un vrai repas léger parfait pour le soir.

Burger de Printemps

Participation au concours du blog FOOD ADDICT "Mon plat végétarien préféré" 

http://foodaddictedin2008.blogspot.fr/…/concours-mon-plat-v…

Qui peut résister au BURGER DE PRINTEMPS  ?  Un pain maison au seigle et à la mélasse, un pesto de fanes de radis, un steak aux haricots rouges, de délicates feuilles de pourpier et des lamelles de carottes juste poêlées........

Voici les différentes recettes : 

 Pain au seigle et à la mélasse (pour 3 gros pains ou 4 moyens) : 

5 g de levure de boulanger déshydratée, 

175 ml de lait de riz,100 ml d'eau tiède, 60 g d'huile d'olive,

1 c. à soupe de mélasse,

200 g de farine de blé T65 

100 g de farine de blé T80

50 g de farine de seigle T130

2 c. à café de sel

lait végétal pour dorer

graines de pavot pour la déco. 

- Délayer la levure dans l'eau et le lait tiédis et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter l'huile, la mélasse et les farines et mélanger à l'aide d'une cuillère car la pâte est collante. Laisser reposer 10 minutes.
- Incorporer le sel et pétrir pendant 10 minutes. Ne pas hésiter pas à bien se fariner les mains. Laisser lever la pâte pendant 2 heures.
- Former 3 à 4 boules et les aplatir un petit peu.

- Dorer au lait végétal et parsemer de graines de pavot.

- Faire cuire pendant 15 minutes à 220°C (th.7-8).

 Pesto de fanes de radis :

60 g de fanes de radis crues 

60 g de noisettes en poudre

50 g de faux parmesan (fait maison c'est encore meilleur)

3 c. à soupe d'huile d'olive aromatisée à l'huile essentielle de basilic

sel

- Ultra facile ! Mixer tous les ingrédients et conserver au frais.

Steak aux haricots rouges : 

250 g de haricots rouges écrasés

1/2 oignon émincé et revenu

1 c. à café de sel, 1 c. à café de curcuma, 1 c.à café de paprika, 1 c. à café de coriandre,

1 c. à soupe de farine de maïs

- Mélanger tous les ingrédients et façonner des steaks de l'épaisseur souhaitée. 

- Faire cuire les steaks dans une poêle huilée bien chaude environ 5 minutes de chaque côté.

Assembler le tout et déguster !

Selon les envies, vous pouvez aussi ajouter des lamelles d'oignons cuites ou crues, des cornichons et tout ce qui vous passe par la tête...