Burger patate douce, champignons, sauce "cancoillotte"

Encore un burger sans viande ? Pffff...... hé oui sur ce blog ils sont tous sans viande mais qui osera dire que celui ci n'est pas appétissant ? 

    

Maintenant que vous bavez j'ai toute votre attention pour dévoiler la recette ! 

   Déjà dans un burger, il y a...... un bun à la fois croquant sur le dessus et moelleux à l'intérieur. 

   J'ai utilisé des buns à la mélasse fait maison, tous chauds sortis du four.

Ensuite il y a une garniture consistante : des champignons bruns et une tranche de patate douce marinés et grillés. 

Couper une tranche de patate douce d'1.5 cm d'épaisseur, retirer le pied et entailler le chapeau de 3 champignons bruns par personne, les faire mariner sur toute les faces pendant 15 min dans 2 cs d'huile d'olive, 2 cc de sauce soja, 1 cc de sucre de canne, 1 cs de jus de citron. Griller à la poêle ou au barbecue les champignons et les tranches de patate douce préalablement marinés. 

Et le must du must dans un burger est bien sûr une sauce onctueuse et réconfortante, ici de la "cancoillotte" végétale (recette issue du livre de Marie Laforet, "Fromages végan") qui est ma chouchoute en ce moment.

 Voici également une autre version de ce burger avec du fromage de chèvre à la place de la "cancoillotte"

Burger de Printemps

Participation au concours du blog FOOD ADDICT "Mon plat végétarien préféré" 

http://foodaddictedin2008.blogspot.fr/…/concours-mon-plat-v…

Qui peut résister au BURGER DE PRINTEMPS  ?  Un pain maison au seigle et à la mélasse, un pesto de fanes de radis, un steak aux haricots rouges, de délicates feuilles de pourpier et des lamelles de carottes juste poêlées........

Voici les différentes recettes : 

 Pain au seigle et à la mélasse (pour 3 gros pains ou 4 moyens) : 

5 g de levure de boulanger déshydratée, 

175 ml de lait de riz,100 ml d'eau tiède, 60 g d'huile d'olive,

1 c. à soupe de mélasse,

200 g de farine de blé T65 

100 g de farine de blé T80

50 g de farine de seigle T130

2 c. à café de sel

lait végétal pour dorer

graines de pavot pour la déco. 

- Délayer la levure dans l'eau et le lait tiédis et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter l'huile, la mélasse et les farines et mélanger à l'aide d'une cuillère car la pâte est collante. Laisser reposer 10 minutes.
- Incorporer le sel et pétrir pendant 10 minutes. Ne pas hésiter pas à bien se fariner les mains. Laisser lever la pâte pendant 2 heures.
- Former 3 à 4 boules et les aplatir un petit peu.

- Dorer au lait végétal et parsemer de graines de pavot.

- Faire cuire pendant 15 minutes à 220°C (th.7-8).

 Pesto de fanes de radis :

60 g de fanes de radis crues 

60 g de noisettes en poudre

50 g de faux parmesan (fait maison c'est encore meilleur)

3 c. à soupe d'huile d'olive aromatisée à l'huile essentielle de basilic

sel

- Ultra facile ! Mixer tous les ingrédients et conserver au frais.

Steak aux haricots rouges : 

250 g de haricots rouges écrasés

1/2 oignon émincé et revenu

1 c. à café de sel, 1 c. à café de curcuma, 1 c.à café de paprika, 1 c. à café de coriandre,

1 c. à soupe de farine de maïs

- Mélanger tous les ingrédients et façonner des steaks de l'épaisseur souhaitée. 

- Faire cuire les steaks dans une poêle huilée bien chaude environ 5 minutes de chaque côté.

Assembler le tout et déguster !

Selon les envies, vous pouvez aussi ajouter des lamelles d'oignons cuites ou crues, des cornichons et tout ce qui vous passe par la tête...