Quoi de plus automnale que des châtaignes ? Une confiture de châtaignes !
A déguster sur du pain grillé ou
à la petite cuillère directement dans le pot
Ingrédients pour 4 pots :
- Se balader en forêt et ramasser 1 kg de châtaignes
- 1 gousse de vanille
- 700 g de sucre de canne
Les premières étapes sont fastidieuses mais la confiture de châtaigne se mérite. Incisez la peau des châtaignes et laissez les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez les et ôtez la première peau à l'aide d'un couteau (c'est long et pas des plus amusant, pensez à l'odeur du pain grillé), il doit vous rester environ 700 g de châtaignes. Remettez les dans une casserole avec de l'eau chaude et laissez cuire 15 minutes, puis égouttez les et enlevez la deuxième peau.
Dans une casserole versez les châtaignes, le sucre, la gousse de vanille ouverte en deux et grattée ainsi qu' un demi verre d'eau et laissez cuire 20 minutes après ébullition. A ce stade les châtaignes doivent être fondantes et s'écraser facilement, retirer la gousse de vanille et mixer au mixeur plongeant plus ou moins longtemps selon si vous souhaitez avoir des morceaux de châtaignes ou pas dans la confiture.
Ébouillantez 4 pots et versez la confiture encore chaude dedans puis fermez les couvercles et retourner les pots pour quelques heures.
